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我國休閑食品產業現狀及存在的問題分析

文章出處:原創 人氣:4173 發表時間:2016-03-24
  休閑食品種類繁多,每個細分市場都有很大的市場份額和消費潛力,大部分休閑食品廠家都想以多品出擊,加大了經營管理難度,提高了成本,市場推廣亂無章法,渠道不能精耕細作,銷量固步不前,盈利能力越來越弱,生存狀態愈發困難。

  1、市場前景廣闊

  近年來我國休閑食品產業進入不斷創新和發展新階段,市場規模呈幾何級的速度增長,隨著我國旅游行業的興旺發展, 休閑食品市場地位日益重要。

  有數據顯示,2009 年休閑食品制造業創造工業產值4 364.54 億元人民幣,同比增長27.53 %;實現銷售收入4 304.03 億元人民幣,同比增長31.39 %;實現利潤117.71億元人民幣,同比增長52.87 %。但中國休閑食品產量與國外發達國家相比差距甚遠,尤其同世界休閑食品消費大國美國相比,中美兩國人均消費差距約為150倍。隨著我國經濟水平及人們消費水平、購買能力的不斷提高,休閑食品市場仍將會以20 %以上的速度增長,我國休閑食品企業在未來具有巨大的發展潛力和生存空間。

  2休閑食品企業規模較小,企業研發能力不足

  休閑食品種類繁多,行業市場集中度不高,全行業前十強企業只占據三成銷售份額。休閑食品市場沒有領導品牌,還未形成像方便面,食用油和飲料等食品品類壟斷競爭市場格局[3],大部分休閑食品企業規模較小。由于企業規模小,資歷淺、很難辦理擔保和抵押,也很難通過銀行渠道獲得創新資金,而企業本身能用于自主創新的資金則少之又少。另一方面,中小食品企業的領導自主創新意識淡薄,沒有可持續發展觀念,根本就不愿意在創新方面花本錢、花精力。然而,最主要的是企業缺乏從事食品研發的技術人才。這些因素造成大部分休閑食品企業沒有研發能力或研發能力極低。目前很多企業開始走“產學研”相結合的道路,但也只是表面現象,并沒有真正落實到位。

  3休閑食品企業品牌意識淡薄

  休閑食品種類繁多,每個細分市場都有很大的市場份額和消費潛力,大部分休閑食品廠家都想以多品出擊,加大了經營管理難度,提高了成本,市場推廣亂無章法,渠道不能精耕細作,銷量固步不前,盈利能力越來越弱,生存狀態愈發困難。中小休閑食品企業要將品牌建設列入重要戰略范疇,依托產品優勢在一定范圍內建立起具有競爭力的優勢品牌。沒有能力在大范圍建立品牌優勢的,就在區域、局部范圍內建立起自己的品牌優勢,用品牌利器達到突圍的目的。

  4行業同質化現象比較嚴重

  市場上的休閑食品不計其數,每一類別的產品也令人眼花繚亂。雖然廠家不同,但產品并沒有太多本質的區別,投資少,門檻低也導致了中國休閑食品的虛假繁榮。中小型企業大都跟在大企業之后,只要知名企業推出新的產品,他們往往能在最短的時間內推出同類產品,這加劇了產品同質化現象的出現,進而導致惡性循環,對于產品的發展極為不利。

  5食品安全問題層出不窮

  民以食為天,食以安為先”。食品安全是食品企業的生存命脈,但是一些生產企業為了追逐利潤,對自身、社會以及消費者極不負責任,使食品行業不斷出現食品安全問題。蘇丹紅、瘦肉精等非法添加物爭相上了餐桌,給百姓的健康造成一定的危害,對食品行業帶來了致命的打擊, 也為休閑食品企業敲響了警鐘。造成目前食品安全形勢嚴峻的因素主要包括監管責任分散、食品生產原料污染、生產場所簡陋、食品監督體系相對滯后等。與迅猛發展的休閑食品行業相比,食品監督體系明顯滯后,現有的食品檢測機構多分布在大中城市,專職檢測人員較少,檢測技術和設備達不到世界先進水平,難以對食品生產流通環節實施多方位、全覆蓋、即時性的監督。
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